PASTINAK- nadomestek za krompir

Zanimivo je, da pastinak vsebuje štirikrat več kalcija in selena kot peteršilj, kar pa pripomore k odličnemu razstrupljanju telesa.

Ker vsebuje kalij, pomaga pri odvajanju vode iz telesa, zaradi vlaknin in mineralov pa ugodno vpliva na jetra, ledvice in mehur, jih čisti ter odvaja v telesu nakopičeno vodo. Pomaga proti celulitu.

Glikemični indeks surovega pastinaka je 68.  Kuhan pastinak ima glikemični indeks kar 97, vendar zaradi vlaknin ne povzroča enake reakcije v telesu kot pečen krompir. Opozarjamo sladkorne bolnike – naj ne pretiravajo, ker vsebuje res veliko sladkorja.

Dobra novica je, ker se da s kombinacijo živil sladkor iz pastinaka popolnoma izničiti. Temu se reče načelo srednjega glikemičnega indeksa. Če v istem obroku uživamo pastinak, zaužijmo še beljakovine, ki sladkor razpolovijo.

Smuti s pastinakom:

• skodelica pastinaka – lahko listi ali korenina
• pol banane
• pol avokada
• pest orehov
• 1 dl navadnega jogurta
• voda
• sol

Vse sestavine zdrobimo  v mešalcu in popijemo. To je odličen smoothe tako za dobro delovanje možganov, poleg tega pa spodbudi proces razstrupljanja, ki poteka v dopoldanskem času.

Tak smuti je primern tudi, ko »imajo hormoni žur«:

Pastinak vsebuje kalij, magnezij in kalcij; sol poveča vsrkavanje kalija, kalij veže magnezij, magnezij veže kalcij iz peteršilja in iz jogurta, vitamin E pa pomaga pri prekrvavitvi in hormonskih motnjah.

Živia, ki vsebujejo veliko kalija, kalcija in magnezija se priporčajo ob nerednih in ob bolečih menstruacijah. Kalij povečuje vsrkavanje magnezija, ta pa vpliva na vezavo kalcija – ta dva minerala sta ključna tudi pri preprečevanju krčev v mišicah.

Najbolje je uživati svežo zelenjavo, ker se minerali, ki so topni v vodi, s kuhanjem izničijo.

Pri povečanem delovanju ščitničnega hormona se priporoča: kopriva, peteršiljevi listi ali pastinakovi listi, trpotec, žajbelj (ker je pastinak bol žlahten, bo še boljše deloval kot peteršilj), 4 žlice mešanice zelišč se popari z litrom vrele vode.

Pastinak in vlaknine

Poiskala sem podatke, koliko vlaknin je v živilih:

• kg paradižnika vsebuje 9,5 gramov vlaknin
• kg jabolk vsebuje 20 gramov vlaknin
• kg pomaranč vsebuje 22 gramov vlaknin
• kg svežega zelja vsebuje 17 gramov vlaknin
• kg kislega zelja vsebuje 35 g vlaknin
• kg svežega korenja vsebuje 23,80 g vlaknin

V 100 g pastinaka je kar 3,47 g vlaknin. Enako količino vlaknin dobimo samo v kislem zelju.
Vlaknine delajo čudeže:

• Razstrupljajo organizem: Z zadostnim vnosom vlaknin v naše telo preprečujemo zastajanje odpadnih snovi v debelem črevesu in njihovo razpadanje ter absorbcijo toksinov nazaj v telo. S pomočjo vlaknin se žolčne kisline izločajo iz organizma.
• Podaljšajo občutek sitosti. Hrana se počasneje prazni iz želodca. Zaradi tega občutite več energije.
• Uredi se prebava (če dovolj pijemo).
• Pomagajo pri zniževanju holesterola – Jetra filtrirajo škodljive snovi iz krvnega obtoka in jih izločajo v prebavni trakt skozi žolč. Z rednim uživanjem rastlinskih vlaknin se nivo holesterola normalizira, s čimer se zmanjša tveganje za obolenja srca in ožilja.
• Pospešijo hujšanje – tudi maščobne kisline, ki so shranjene v maščobnih celicah, se sprostijo najprej v krvni obtok. V jetrih, ki so čistilna naprava našega telesa, se maščobna kislina izloči preko žolča in se veže na vlaknine. Tako se odvečna maščoba izloči preko črevesja.
• Vplivajo tudi na vsednost trigliceridov, čistijo kri in jetra.

Minka Gantar

Svetovalka za zdravo in srečno življenje

Vas zanima več ? Recepti za zdrave smoothie, ki pomagajo tudi pri hujšanju