Kostanj

V tem jesenskem času  na ulicah prav prijetno diši  pečen kostanj. Kdo bi se mu uprl?

Prija tako pečen, kot kuhan. Lahko vam  popestri dolge večere in je odličen razlog ali izgovor za druženje.

Kostanj je zdrav! Je pol vitaminov in mineralov. Vsebuje:

• kalij - deluje na nižanje pritiska in odvajanje vode iz telesa , deluje proti depresiji
• baker – preprečuje prezgodnje sivenje in  spremembe v pigmentaciji
• mangan  in magnezij – delujeta proti bolečinam v mišicah in sklepih, preprečujeta trzanje mišic in delujeta na boljši spomin
• kalcij – deluje na razstrupljanje, na dobro delovanje možganov, potreben je za kosti in zobe
• fosfor – deluje proti utrujenosti in pomaga pri psihični čilosti. V kombinaciji z magnezijem pomaga pri izgradnji kosti
• cink – viša imunski sistem, pripomore k razstrupljanju telesa
• železo – v kombinaciji z bakrom in C-vitaminom izboljšuje kri
• vitamin B1 -  preprečuje mišične krče
• Vitamin B2 -  vpliva na lepe  nohte, preprečuje mastne lase in izpadanje las
• vitamin B6 in ostali vitamini skupine B – delujejo  na presnovo – torej vam večajo energijo  in dobro počutje – delujejo tudi na psihično stabilnost in dobro delovanje živčevja
• Vitamin B9 – folna kislina – vpliva na izgradnjo hormona sreče
• A in C-vitamin sta močna antioksidanta in višata imunski sistem. Delujeta kot zaščita pred škodljivimi prostimi radikali in s tem pripomoreta k zdravju srca, ožilja, oči, …

Kostanj, podobno kot lešniki in mandlji, ne vsebuje glutena. Zaradi tega je zelo primeren kot prehrana ali pa kot sestavina v prehrani ljudi, ki imajo alergijo na gluten. Kostanj se uporablja tudi v prehranski industriji pri pripravi jedi za alergike na pšenico in tudi za ljudi, ki imajo celiakijo.

Kostanj ne vsebuje slabih maščob, vsebuje pa  nekaj dobrih maščob omega 6. Študije kažejo, da enkrat nenasičene maščobne kisline v prehrani pripomorejo k nižji  vrednosti skupnega  holesterola – pomagajo pri nižanju LDL (slabega) holesterola  in  pripomorejo k višanju HDL (dobrega) holesterola  v krvi.

Poleg tega vsebuje kostanj veliko količino prehranskih vlaknin. Na 100 g vsebuje 8,1 g vlaknin, kar ja približno ¼ dnevne potrebe telesa po vlakninah. Vlaknine v  prehrani pomagajo zniževati raven slabega holesterola, pripomorejo k čiščenju jeter in žolča ter pripomorejo k dobri prebavi.

Kostanj v ljudski medicini

• Čaj iz kostanjevega listja  – blaži kašelj
• Kostanjev med

ü  naravno sredstvo proti depresiji razstruplja, obnavlja in pomirja živce

ü  naravno zdravilo za obolenje želodca, črevesja in  jeter

• Praženi olupljeni sadeži  se zmeljejo in skuhajo kot kava – kava deluje  proti driski

Kostanj je odlično živilo  in  je priporočljiv za:

• nosečnice
• mlade mamice
• za otroke, ki  rastejo
• Za ljudi, ki so v stresu
• za starejše ljudi – za okrevanje po boleznih ali po operaciji

Pri uživanju kostanja pa morajo biti pozorni ljudje, ki imajo težave z ledvicami.

Zaradi velike količine kalija je obremenilen za ledvica – torej se ljudem z ledvičnim popuščanjem ne priporoča kostanj  v velikih količinah.

Tudi sladkorni bolniki morajo kostanj uživati v zmernih količinah.

Vsebuje ogromno  ogljikovih hidratov in ima glikemični indeks  kar 65.

Po vrednosti škroba, ki se v krvi spremni v sladkor,  ga lahko primerjamo  s sladkano marmelado, borovničevo torto ali slastnim rogljičkom. Da si boste lažje predstavljali koliko sladkorja vsebuje kostanj (na 100g),  dodajam seznam  živil po glikemičnem indeksu:

70   čips 70   rižota 70   rjavi sladkor 65   sladkor 65   rogljički 65   javorjev sirup 65   ananas- iz pločevinke 65   kuhan krompir 65   marmelada (sladkana) 65   džem (sladkan) 65   muesli (sladkan s sladkorjem ali medom 65   rženi kruh 65   sladka koruza, koruza 64   rozine 64   vložene marelice 64   rdeča pesa  (kuhana – še topla) 64   makaroni s sirom 60   pizza 60   hamburger 60   marelice v pločevinki 60   zrela banana 60   sladoled 60   borovničeva torta 60   polnozrnat kruh 55   čokoladni namaz

Da se izognete težavam s sladkorjem , kostanj lahko uživate skupaj z beljakovinami.  Tudi ljudje, ki bi radi shujšali, naj kostanj uživajo vedno skupaj z beljakovinami.

Nekaj primerov:

• mleko in kostanj;
• pršut ali sir za predjed + kostanj
• za predjed popijte 3 dl jogurta (ali kakšno drugo beljakovino) in potem

jejte kostanj

• · vložene gobice + pršut + sir + ržen kruh in za posladek kostanj
• kostanjev piknik – najprej golaž in potem pečen kostanj

Kostanj je odličen tudi kot sestavina za odlične namaze.

Tukaj je recept za kostanjev namaz:

Sestavine za 4 osebe:

• 250 g kuhanih, olupljenih kostanjev
• 1 avokado
• 250 g skute
• 1 dl jogurta
• ½  granatnega jabolka
• 2 žlici kisle smetane

Vse sestavine zmešamo v mešalniku. Dodamo sol, poper in ščepec sladke paprike.

Postrežemo z polnozrnatim rženim kruhom in narezano svežo papriko.

Namaz je zdrav, enostaven, poleg tega pa je priporočljiv celo za hujšanje!